冬瓜の香りひすい煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜の種とわたをスプーンでくり抜き、3cmくらいの一口大に切ってから皮を薄くむく。

2. 2

   鍋に①を入れて、冬瓜が少し浮く程度の水を入れて火にかける。沸いてから10〜15分くらい、つまようじがすっと入るほどやわらかくなるまで煮たら、スプーンですくってやさしくザルに上げる。

3. 3

   鍋に●を合わせて火にかける。沸いたら②をやさしく入れて落しぶたをして、弱めの中火で10分くらい煮て味を含ませる。

4. 4

   鍋の火を止める。柚子胡椒を少量の煮汁で溶いてから、③に加える。

5. 5

   ◯をよく混ぜ合わせ、冬瓜を寄せてスペースを作り（写真の赤丸の箇所）、そこに◯を少量加えてすぐによく混ぜる。全体をひと混ぜしたら再びスペースを作り、◯を少量加える、を繰り返す。

6. 6

   ◯をすべて加えたら再び火をつけて、弱めの中火で3分ほど加熱してとろみを安定させる。

7. 7

   ⑥を煮汁といっしょに保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。食べるときに皿に盛りつけ、かつお節をのせる。