豆乳＋にがり＋枝豆＝枝豆豆腐！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①枝豆は水洗い後、塩少々（分量外）まぶしもみ洗いする。鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし3〜4分茹でる。ざるにあけて湯を切りる。素手で触れるようになったら②の手順を行う。

2. 2

   ②枝豆は盛りつけ用にさや付きを4個残して、残りはさやから出し、薄皮をむいて塩をまぶす。

3. 3

   ③ミキサーを用意し、豆乳、むいた枝豆、にがり入れ、なめらかになるまでミキサーをかける。（豆乳液）

4. 4

   ④ボウルを用意し、その上にざる、その上にさらしふきん置いて③で出来た豆乳液をこす。その際素手でしっかり絞る。枝豆の粒感を残したい場合は、さらしふきんを抜いてざるに通すだけで良い。

5. 5

   ⑤鍋に④でこした豆乳液を入れ弱火にかけ、流動性が出現するまで約5分位煮る。その後ガラスの器におたまで盛り付け、余熱で固める。

6. 6

   ⑥完全に固まったら、盛り付け用に一人分として、枝豆はさや2個に枝豆2個ずつを2つ盛り、ミニトマトは縦に二つに切り盛り付け。食するまで冷蔵庫で冷やす。