かりかり干しエノキをトッピング、揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐に重しをして水を切っておく。
   人参を千切りにする。
   空心菜の根を切り落とす。

2. 2

   水1.5Cに白だしと千切りの人参を入れて煮たたせる。
   大根おろしを加えて味をととのえたら、水どき片栗粉を入れてとろみをつける。

3. 3

   160°の油でエノキを揚げる。
   １の豆腐をさいの目に切って、分量外の片栗粉をまぶして揚げる。

4. 4

   器に豆腐と空心菜を盛り、２をかける。
   その上から揚げたエノキタケを飾る。