ヴィクトリア・スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・バター、卵、レモン汁は常温に戻す。
   ・<A>を合わせてふるっておく。
   ・型にオーブンシートを敷いておく。
2. 2 ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
   
   クリーム状になったらグラニュー糖と塩を合わせて2回に分けていれ、その都度よく混ぜる。
   白っぽくなればOK。
3. 3 オーブンの予熱を160℃で開始する。
4. 4 溶いた卵を大さじ1ずつ入れ、その都度よく混ぜていく。
5. 5 粉類<A>を入れてゴムベラで奥から手前に返すように手早く混ぜて、粉っぽさがなくなったらレモン汁を回し入れて混ぜる。
   生地がつやっぽくなればOK。
6. 6 生地を型に入れ、表面を平らにならす。
   
   160℃のオーブンで30分焼成する。
   （私は残り5分で前後入れ替えています）
   
   ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。

   

7. 7 焼き上がり。
   
   楊枝等を刺して、どろっとした生地がついてこなければOK。
   型から外して、乾燥しないようにゆるくラップをかけてケーキクーラーにのせて冷ます。

   

8. 8 冷ましている間にバタークリームを作る。
   
   バターと粉糖をボウルに入れ、ふわっとするまで泡だて器で混ぜておく。
9. 9 生地が冷めたら横半分にカットする。
   
   ※私は食パンカットガイドでカットしています。
   本当は縦にして使うのですが、横にしてカットしています。

   

10. 10 下になる生地に苺ジャムを塗り、上になる生地にバタークリームを塗る。

    

11. 11 バタークリームの方を上にのせ、粉砂糖を振って完成。
    
    ※粉糖をたくさんかける場合はグラニュー糖40g、軽くかける場合はグラニュー糖45gにします。
    今回は結構かけました。

    

12. 12 カットしたところです。