米粉で作る、トマトのパウンドケーキの作り方。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 縦半分に切ったトマトの種を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

2. 2 オープンシートを敷いた耐熱皿にトマト（1.）を並べて軽く塩を振り、電子レンジ500Wで 5分ほど加熱します。

   

3. 3 レンジから耐熱皿を取り出し、たまった水分をキッチンペーパーで拭き取り、再び電子レンジ500Wで 6分ほど加熱し、風通しの良い場所において粗熱を取り、セミドライトマトの完成。

   

4. 4 完成したセミドライトマトのうち、飾り用として10個を残し、その他は粗みじんに切っておきます。

   

5. 5 ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌（かくはん）します。

   

6. 6 混ぜ合わせておいたトマトペースト・オリーブオイルをボウル（4.）に入れ、サックリ混ぜ合わせます。

   

7. 7 米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル（5.）に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト（3.）を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。

   

8. 8 ケーキ型に薄くオリーブオイルを塗ってオーブンペーパーを敷き、タネ（6.）を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン170度で 5分ほど焼きます。

   

9. 9 一旦ケーキを取り出し表面が乾燥していることを確認し、飾り用のトマト（3.）を並べ、生地の中央に縦の切り目をナイフで入れます。

   

10. 10 あらためてオーブン170度で 45分ほど焼き、粗熱が取れたら型から取り出し出来上がり。