ラムチョップのステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   骨付きラムの両面に塩コショウして15分おき(冷蔵庫で)その後耐熱のビニール袋に入れてしっかりと空気を抜き、たっぷり58度に設定したお湯に浸けて2時間低音調理する。

2. 2

   その間にソースを作る。
   小鍋にソースの材料を全て入れて1/5量になるまで煮詰める。

3. 3

   低温調理2時間後、ラムを袋から出し、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがジュワジュワとしてきて香りが立ったらラムを入れる。
   両面こんがりと焼く。

4. 4

   皿にラムを盛付け、ソースを添えて出来上がり。