本格的なビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉に塩コショウし、小麦粉を薄くまぶす。煮込み鍋を火にかけサラダ油を入れそれを表面をこんがり焼く。
   ワインとトマトピューレ、コンソメを加え煮立ってから蓋をし、弱火にして1時間煮る。

2. 2

   玉ねぎは乱切り、人参とじゃがいもは一口大に切って面取りをして、じゃがいもは水に晒す。
   面取りして出た野菜くずは全てみじん切りにして1に加える。

3. 3

   フライパンを熱し、バターを溶かして玉ねぎを狐色になるまで炒め、1に加える。人参も加える。更に15分程煮込んだらじゃがいもを水切りして加え、20分ほど煮る。一旦火を止める。

4. 4

   煮込んでいる間に空いたフライパンを再び火にかけ、バターを溶かし、小麦粉②を加えてじっくりと香ばしい色になるまで炒める。一旦火を止める。

5. 5

   4に煮汁を少しずつ加えてよく混ぜ、ゆるくなったら鍋に全て入れて混ぜる。
   鍋を再び火にかけてゆっくり混ぜながら馴染ませる。

6. 6

   鍋にケチャップとソース、砂糖を加えて混ぜ、5分ほど煮込む。
   味見して足りないようなら塩で調節する。

7. 7

   画像の茹でブロッコリーは彩りです。
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