鶏もつのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もつの下処。理砂肝は筋を取り食べやすく数カ所切り込みを入れる。
   レバーは一口大、ハツは周りの脂肪を取り除き半分に切って血の固まりをきれいに取り除く。キッチンペーパーで水分を取る。

2. 2

   にんにくは皮を剥き、半分に切る。胡椒はコップの底などで粗く砕く。

3. 3

   耐熱性のあるビニール袋に1と2残りの材料全て入れて袋の上から軽く全体を揉んで中を混ぜる。

4. 4

   炊飯器の内釜に熱湯1リットル程を入れ、2の空気を抜きしっかりと口を閉じてお湯の入った内釜に入れてから炊飯器の蓋を閉じ、保温のスイッチを入れる。

5. 5

   1時間保温し、湯の温度を計り下さい75度以上になっていることを確かめる。75度を越えていれば鶏もつに火が通って滅菌もされているので、出来上がり。