自家製☆つぶあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をザルに入れてさっと流水で洗う。
   圧力鍋に入れて、水(分量外)を小豆がかぶるくらい(約600cc)を入れて強火にかける。
   沸騰してから1分たったらザルにあける。

2. 2

   もう一度、圧力鍋に入れて、水(分量外)を小豆がかぶるくらい(約600cc)を入れて強火にかける。
   沸騰してから1分たったらザルにあける。

3. 3

   圧力鍋に2の小豆と水を入れて、落し蓋をして蓋を閉める。
   高圧で20分煮る。

4. 4

   火を止めたら自然放置する。
   ピンが下がったら蓋を開けて、落し蓋を取る。

5. 5

   砂糖の1/3を加えて中火にかける。
   ゴムベラで焦げ付かないようにまんべんなくよく混ぜる。
   砂糖が溶けてよく混ぜたら(約2分)、残りの砂糖の半分を加えてよく混ぜる(約2分)。

6. 6

   残り全部の砂糖を加えて煮詰めていく。
   汁気がなくなり、鍋底が見えるようになったら火を止める。
   塩をひとつまみ残して加える。
   味見をして、残りひとつまみ分の塩を加えていく。

7. 7

   冷ましたら出来上がり。