☆鯵の南蛮あんかけ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄切りにします。
   人参は千切りにします。
   赤唐辛子は輪切りにします。
   ☆を混ぜて合わせ調味料を作ります。

2. 2

   ゼイゴを削ぎ取ります。
   頭を切り落とします。
   肛門まで腹を割いて内臓・血合いを取り出します。
   流水で血を洗い流します。

3. 3

   頭を包丁を持つ側に向けて、身と背骨の間に包丁を入れ、背骨に添うように身を切り取ります。
   裏返して、同様に身を切り取り3枚おろしにします。
   小骨を丁寧に取り除きます。

4. 4

   水気を拭き取り片栗粉を両面に塗します。
   フライパンに胡麻油を入れて熱し、鯵を皮から焼きます。
   焼き色が付きカリっとしたら裏返して中火で2～3分焼きます。

5. 5

   焼けたらお皿に盛り付けます。
   胡麻油・赤唐辛子を入れて熱します。
   辛味が出たら玉ねぎ・人参を炒めます。

6. 6

   油が馴染んだら、合わせ調味料を加えて煮立てます。
   1分程煮たら、水溶き片栗粉でとろみを付け30秒程煮立てます。
   南蛮あんかけを鯵にかけたら出来上がり☆