材料（２人分）
- 生の蛸
- ５０ｇ程度
- 塩
- 小さじ1/2～
- ●白コショウ
- 少々
- ●黒コショウ（緑なら尚良し）
- 少々
- ●大葉
- １枚
- ｛バジルでも可（生でも乾燥でも）｝
- 少々
- ●レモン汁
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 蛸に塩をよく揉みこんでぬめりを出し、流水でツルツルになるまで洗い流す。コレをあと１回繰り返す。
-
- 2
-
- 食べやすい大きさにスライスしてもう一度１の塩もみを１回する。●の材料を混ぜるか皿に盛って上から散らして出来上がり。
おいしくなるコツ
とにかくぬめり（臭み）を残さないこと。
きっかけ
下処理したらほぼそのまま。すごく簡単なんだけど、素材の味が楽しめるので。
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オリーブオイルは使ってません。