＊土鍋でふわっふわ玄米１００％ご飯＊ レシピ・作り方
材料（５人分）
- 玄米
- ３合
- 水
- ６５０ｃｃ～７３０ｃｃ
- (水の分量は新米ほど少なく古米ほど多く）
- （米４合なら８７０ｃｃ～９７０ｃｃ）
作り方
-
- 1
- 玄米に付いた埃や籾殻などを落とす程度にさっと洗って水を切って土鍋の中に入れ、水を入れて６時間以上放置。
-
- 2
- 中火にかけて５分→
ごく弱火にして８分→
中火で５分→
ごく弱火で１４分（おこげありなら１６分）→
-
- 3
- 中火で一分ほどでピチピチ音がしているうちに（おこげありならピチピチいう音はほぼしないくらいで）火を止め、２０分放置して蒸らして出来上がり。
おいしくなるコツ
中火＝なべ底の平らな部分にちょうど収まるくらいの火の大きさ。
きっかけ
玄米の土鍋での炊き方覚書。
時間はかかるけどちょっと感動的です。