もっとくたくたに漬けたい場合は茹でずに塩ひとつまみを先にまぶして水気を絞った後で和えることもできます。その場合は後の塩加減を減らしてくださいね。お弁当にもってくにはその方が後で汁が出にくくていいです。
これは常備したいくらい好き。
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ダシダは鶏がらスープでもOK。
他の野菜でもお肉でも本当何でも合う味です。