鶏皮のおつまみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   料理の度にたまっていく鶏皮を使います。
   私は鶏肉料理では皮を剥がすことが多いので、冷凍庫にためてから一気に使います。

2. 2

   鶏皮には脂がたくさん付いているので、これを包丁でこそぎ落とします。
   これをしないとべちゃっとした素揚げになります。

3. 3

   左側が今回使える本当の鶏皮、右側は今回は廃棄する脂です。
   なかなかの脂の量です。

4. 4

   鶏皮をキッチンペーパーの上に広げ、水分を取ると同時に、塩胡椒で味付けします。
   この時、ガーリックパウダーを振りかけてもニンニク風味のおつまみになって美味しいです。

5. 5

   高温の油で揚げます。
   きつね色になるまで待ちます。網杓子で転がしながら揚げるとうまく揚がります。

6. 6

   網に上げて油を切り、完成です。
   粗熱が取れれば食べられます。