コトコト♪つぶあん（甘さ控えめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を洗います。
   鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかけます。

2. 2

   沸騰したら火を止めて蓋をし、10分ほど蒸らします。

3. 3

   一度ざるで湯を切ります。（渋切り）

4. 4

   鍋に小豆を戻し、ひたひたくらいの水を入れて、火にかけます。沸騰したら小豆が踊らない程度の弱火にします。

5. 5

   水が少なくなり、小豆の頭が水から出てきたら少し水を足します。これを、小豆が柔らかく、芯がなくなるまで繰り返します。

6. 6

   一度蓋をして30分程度蒸らします。

7. 7

   全体がむらなく柔らかくなっていることが確認出来たら、ざるで湯を切ります。

8. 8

   鍋に砂糖と少量の水を入れて火にかけ、砂糖をなじませたら、小豆を鍋に戻し強火で練っていきます。（やけどに注意！）

9. 9

   だんだんと粘度が増してきます。冷めると少し硬くなるので、好みの硬さより少し柔らかめで火を止めます。

10. 10

    バットに移し、粗熱が取れたら保存容器に入れ、乾燥しないように蓋をします。