[ル・クルーゼ公式] ニューヨーク・チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。（レンジで軽く加熱してもよい。）

2. 2

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、サワークリーム、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。

3. 3

   コーンスターチを茶こしなどでふるい入れて、さらに混ぜ、こし器でこす。

4. 4

   天板にラムカン・フルールを並べ、３を４等分して流し入れる。

5. 5

   天板に熱湯を注いで１６０℃に温めたオーブンで１時間焼く。途中、熱湯がなくならないように注ぎ足す。

6. 6

   粗熱がとれるまで室温で冷まし、さらに冷蔵庫に入れて３時間ほど冷やす。

7. 7

   お好みでラズベリーソースやフルーツ、ミントを添える。

8. 8

   〈ラズベリーソース〉
   鍋にラズベリーとグラニュー糖を入れて中火にかけ、静かに混ぜながら７〜８分煮る。途中アクをとる。レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止め、冷ます。

9. 9

   コアントローを加えて混ぜる。