ルクエ活用！カオマンガイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
   ねぎはねじって折る。
   鶏肉は塩をふって10分ほどおいておく。

2. 2

   鍋に水としょうが、ねぎを入れて沸かす。
   沸いたら紹興酒と鶏肉を加えてふたをし、弱火にして10分ほど煮る。
   ふたをしたまま火をとめて冷ます。

3. 3

   白米はといで水に1時間以上つけておく。

4. 4

   ボウルに赤味噌と砂糖を入れてよく混ぜる。
   その後コチュジャン、酢、ナンプラーを加えて混ぜ合わせ、水を少量ずつ加えながら好みのかたさになるまで練る。

5. 5

   3の白米をざるにあげてスチームケースに入れ、2のゆで汁180ｃｃ分を加える。
   （残ったゆで汁はつけあわせのスープなどに活用してください！）

6. 6

   5のふたをして電子レンジで6分加熱し、一度とりだして全体を混ぜたらさらに6分加熱する。

7. 7

   器に6を盛り、食べやすい大きさに切った2の鶏肉と4のたれを添える。