しっとりジューシーゆで豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは2つに切る。
   ブロック肉に塩をふってよく揉みこむ。

2. 2

   フライパンをよく熱し、ばら肉の脂の方側から強めの中火でじっくりと焼きつける。
   油がじわじわと出て焼き色がついてきたら、他の面も焼く。

3. 3

   肉が入る大きさの鍋に長ねぎ、しょうが、ウェイバー、水、酒を入れて火にかける。

4. 4

   2の肉の全面に焼き色がついたら、3の鍋に入れる。
   肉にかぶる程度の水加減になるように調節する。
   沸騰したらアクをひき、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。

5. 5

   火を止めて、肉を鍋に入れたまま粗熱がとれるのを待つ。

6. 6

   粗熱がとれたら肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
   好みで酢醤油やごまだれなどをつけていただく。