豚肉とあさりとひよこまめのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
   あさりは砂抜きをしてよく洗っておく。
   ひよこまめは水気を切っておく。
   豚肩ロースは2cm厚さくらいに切り、塩、こしょうで下味をつける。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を熱して1のロース肉を強めの中火でこんがりと焼きつける。

3. 3

   別の鍋にオリーブ油を熱し、弱めの中火でたまねぎとにんにくを焦がさないように炒める。
   2の肉が全面焼き付けられたら加え、ひよこまめも入れて全体に油がなじむまで炒め合わせる。

4. 4

   水を加え、強めの中火にして、沸騰してアクが出てきたら丁寧にすくう。
   コンソメキューブ、ローリエ、トマトの水煮、赤ワインビネガーを加え、ふたをして30分～1時間ほど煮込む。

5. 5

   あさりを加えてふたをし、さらに5～10分ほど煮込む。
   味を見て、足りないようならば塩こしょうで味を調える。