ほとんど煮ておくだけ！沖縄の角煮、ラフテー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンを温めて油を引かずに、
   豚バラブロック:500g
   の脂身部分を5秒ほど焼きます。

2. 2

   鍋に、
   1
   水:鍋にたっぷり
   を入れて、
   アクを取りながら煮立たせます。

3. 3

   2に、
   塩:小さじ1
   しょうがチューブ:5cm
   を加えて、
   柔らかくなるまで水を足しながら、
   30分ほど茹でます。

4. 4

   3を取り出して、
   食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   3の茹で汁を濾します。

6. 6

   鍋に、
   4
   5の茹で汁:400cc
   だし汁:400cc
   泡盛 or 日本酒:200cc
   黒砂糖 or 砂糖:大さじ5
   しょうゆ:大さじ1.5
   みりん:大さじ1
   を加えて煮ます。

7. 7

   6が煮立ったらアクを取り、
   落とし蓋をして、
   1時間ほど弱火で煮ます。

8. 8

   7の落とし蓋を取り、
   しょうゆ:大さじ1.5
   を加えて、
   更に30分ほど煮ます。

9. 9

   8を盛り付けたら、
   完成です！