とっても簡単！鴨南蛮蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深鍋にたっぷりの湯を沸かす。
   ネギを3〜4センチに切り、オーブントースターや魚焼きグリルなどで、焦げ目が付くまで焼く。

2. 2

   ★を全て鍋に入れ、蕎麦つゆを作る。
   鴨肉は5ミリの厚さにスライスする。
   （私の場合、鴨肉の端をつゆに入れて鴨肉の味をつゆに付けます）

3. 3

   湯がわいたら、麺をバラバラと入れ、麺が躍る状態で、4〜5分ゆでる。途中、ふきこぼれそうになったら火を少し弱め、沸騰を続ける。（火の強さとお湯の量で茹で時間が変わります）

4. 4

   2、3本を流水で洗い少し硬めの茹で加減になったら、湯を残してザルにあける。
   40〜50秒しっかり流水で洗う。
   温かい蕎麦なので、残しておいた湯の中に20秒程入れ温める。

5. 5

   器に蕎麦、汁、そして鴨肉と焼きネギ、青菜の順に盛り付ける。
   お好みでたっぷりの薬味を添えていただきます♪