江戸前・寿司！伊勢長の料理長に聞いた漬けマグロ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうゆ:200cc
   味酢 or 酢 + みりん: 割合120cc or 割合80cc + 割合40cc
   酒:80cc
   を混ぜ合わせます。

2. 2

   キッチンペーパーで、
   マグロの中トロ:200g
   の水気をしっかりと取ります。

3. 3

   器に、
   1
   2
   を入れて、
   サランラップをして、
   3時間ほど冷蔵庫で、
   漬け込みます。

4. 4

   盛り付けて、
   いり胡麻（白）:少々
   をかけたら完成です！

5. 5

   3から、
   2を取り出して、
   キッチンペーパーでしっかりと水気を取ります。