沸騰させないことです。 合わせだしにすると、旨味が倍増します。 ◎えのき茸の石付きは、食べられないところを除き、3センチ位に切り、バターで焼いて、えのきの石付きのステーキにすると無駄にならず、美味しくいただけます！
えのきも、もやしもさっと火を通すだけで十分なので、お味噌汁の具にピッタリだと思いました。
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