水に浸して煮る時間を短縮！甘さ控えめの手作り粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は洗ってザルにあけ、水と共にボウルに入れて16時間以上置く。（冬場は常温で、その他の時期は冷蔵庫で）

2. 2

   16時間後、色が変わった水ごと小豆を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして30分蓋をして煮る。

3. 3

   途中で小豆が水面から出ていたらその都度水を足して煮る。食べてみて柔らかくなっていたら火を止め、ザルにあけて煮汁を別鍋に移し、煮小豆を鍋に戻す。(煮汁の利用方法は7と8へ)

4. 4

   煮小豆に砂糖と塩を加え、再び弱火にかけて混ぜながら3～4分煮て完成♪
   ※煮小豆を料理に使う場合は汁気を切った3の状態で。残った煮小豆も冷凍保存できます。(保存期間は1か月ほど)

5. 5

   粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫へ。出来上がりの重さは550gくらいで、700mlのジップロックコンテナの6～7分目くらいになります。

6. 6

   3～4日で食べきれない場合はラップに包んで小分けし、ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存してください。(保存期限は1か月ほど)

7. 7

   3で取り分けた煮汁は、水を足して煮小豆を使ってお赤飯を作ったり、粒あんを使っておしるこやぜんざいが作れます。

8. 8

   煮汁に適量の砂糖を加えて溶かし、冷蔵庫で冷やすとゆるいゼリーのようなスイーツに♪
   ポリフェノールやカリウムなどの栄養が含まていて、渋切りを省略するからこそ自然に固まるそうです。

9. 9

   お餅と粒あんの揚げ春巻きのレシピID：1930023499

10. 10

    きなこバターと粒あんのレシピID：1930023500

11. 11

    【カロリー】
    　678kcal（ラカントS使用の場合）
    　989kcal（上白糖使用の場合）