2度揚げすることで、 中までじっくり火が通り柔らかく、 外はサクサクになります。
大学生の頃、月に2回は2泊で新潟県にスノボーで行っていたので作ってました。
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うちでは、1枚は辛めにするので一味唐辛子:大さじ1を追加で塗します。