茄子とパプリカの肉味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日本酒、みりん、オイスターソース、赤だし味噌、水を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

2. 2

   茄子は縦に半分に切り、1cm幅に半月切り、パプリカは5mm幅5cm長さにカット、白ねぎは5mm幅にスライスしておく。

3. 3

   茄子はカットしたらたっぷりの水に5分ほど浸してアク抜きする。ごま油で和えて500wで3分間レンジアップする。

4. 4

   フライパンに油をひかずに豚ひき肉を入れ、中火にかける。脂が出てきたらにんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤チューブを加え炒め合わせる。

5. 5

   白ねぎ、パプリカを加え更に炒め合わせる。豚ひき肉から出てきた脂で炒めるイメージで。

6. 6

   レンジアップした茄子、合わせ調味料を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。

7. 7

   調味料が具材に絡んだら火を止める。

8. 8

   器に盛り付けきざみネギを添えて完成!