米粉de"和”シュトーレン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   事前準備:
   熱湯消毒した容器にお好きなドライフルーツを入れ、日本酒をひたひたになるくらい入れ、冷蔵庫で１週間寝かせる。

2. 2

   漬けたフィリングを冷蔵庫から取り出してザルにあげておく。

3. 3

   ボウルに☆の粉類を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜ合わせる。
   ココナッツオイルが溶けない場合は湯煎にかける。

5. 5

   3のボウルに4を加え、粉っぽさがなくなるまで、手の付け根辺りで押しながらこねる。

6. 6

   粉っぽさが無くなり、生地がまとまってきたら、●を加えよく混ぜる。

7. 7

   オーブンシートの上で、厚み1cm、15cm x 12cmくらいの楕円形に広げ、真ん中に大きめのイチジクと甘栗を置く。

8. 8

   端を1cm程度ずらして二つ折りにする。

9. 9

   40℃30〜40分、一次発酵する。
   これは4倍で作成♪

10. 10

    180℃に予熱後、160℃に下げて10分焼成。
    そのまま200℃に上げて10分焼成。
    アルミホイルをかけて10分焼成。
    分量次第で焼成時間を増やす。

11. 11

    焼成後、すぐに表面に日本酒(フィリング残り)、ココナッツオイル（分量外）を塗り、粉砂糖を振りかける。

12. 12

    熱いうちにラップでぴったりと包み、そのまま冷ます。

13. 13

    冷めたら、再度粉砂糖を振りかける。

14. 14

    参考：

15. 15

    スパイスはシナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブなどお好みで♪
    
    写真はカルトエピス

16. 16

    今回のフィリングは甘栗、かぼちゃの種、ドライフィグ、自家製柚子ピールなど♪

17. 17

    お子様用には酒類は入れないで、ドライフルーツを豆乳につけて柔らかくしておく♪

18. 18

    ナッツアレルギーの場合は、アーモンドプードル をタピオカ粉やホワイトソルガムに変える。

19. 19

    米粉の一部を玄米粉に変えてもほっこり美味しい♪

20. 20

    薄くカットしてクリームチーズや酒かすのせて、ワインや日本酒と一緒にどうぞ♪