簡単本格台湾風チャーシュー【焼き豚】と煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉（肩ロース・バラ・どれでも）凧糸で少々硬めに縛ります。凧糸で縛らなくても味に影響はありません。※私は昔からの習慣で肉が締まって食感が良くなると感じます

2. 2

   鍋を熱くして油入れます先程の豚肉を入れます

3. 3

   肉の表面が全般にキツネ色になるまで焼きます。

4. 4

   水を肉が隠れる程度度
   までいれます。

5. 5

   沸騰してから、★印の
   調味料を入れます、ガスの火を中火にします。

6. 6

   アクは時々取ってください。

7. 7

   ゆでたまごを入れます。

8. 8

   中火のままで４５分位　
   煮込みます、途中で２～３回ぐらいひっくり返します。火を止めて完成。

9. 9

   冷めてから肉を切ってお皿に盛り付けてねぎをふって、ゴマ油大さじ３分の２を全体に行き渡るようにかけてください、出来上がりです。