叩きゴボウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウはたわしで皮を剥きながらきれいに洗う。すりこ木で軽く叩いで潰して4㎝幅に切る。縦に4つ割にする。酢水にさっとさらしてアク抜きする。

2. 2

   鍋にBを入れて水気を切ったゴボウを加えて中火で時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。

3. 3

   ボウルにAとゴマを入れてよく混ぜる。

4. 4

   ２が熱い内に３に加えて和える。
   汁気が出てくるのでバットに出して冷まして下さい。