紫芋まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は蒸して熱い内に潰して粗熱を取っておく。

2. 2

   ボウルに１とAを入れて混ぜて様子を見ながら水を加え生地が滑らかになるまで手で捏ねる。

3. 3

   ２にラップをして35度で2倍になるまで1時間発酵させる。

4. 4

   あんこは20gづつに丸めておく。

5. 5

   ３を10等分したら15分ベンチタイムを取り４のあんこを包み丸く成型する。

6. 6

   ５の表面にゴマをつけてラップをかけて室温で30分休ませる。

7. 7

   蒸し器を火にかけて蒸気が上がったら６を入れて中火から弱火で火加減に注意しながら15分蒸す。