材料（２人分）
- 茄子
- 2本
- 紫玉ねぎ
- 4分の１個
- ピーマン
- 1個
- Aみりん
- 大さじ３
- Aだし汁
- ５０ｍｌ
- A赤唐辛子
- 1本
- B醤油
- 大さじ２
- Bお酢
- ２５ｍｌ
- サラダ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 茄子は縦2つに切って皮に切れ目を入れて食べやすい大きさに切る。玉ねぎとピーマンも食べやすく切る。赤唐辛子の種を取る。
-
- 2
- フライパンにAを熱してひと煮立ちさせて火を止めてBを入れて混ぜる。
-
- 3
- 別のフライパンにヒタヒタの油を熱して１の野菜を揚げ焼きする。暑いうちに２に漬ける。何度か上下を返して冷めたら食べごろです。
おいしくなるコツ
冷蔵庫で冷やして食べても良いと思います。
きっかけ
暑い夏にお酢を使ったレシピを考えました。
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