材料（３－４人分）
- 牛すね肉
- ３００グラム
- 玉ねぎ 大
- ４個
- 人参 中サイズ
- ２本
- じゃがいも 中サイズ
- ３個
- 赤ワイン
- 一本
- トマトピューレ
- 一本の半分
- ブイヨン
- ３個
- デミグラソース
- 一缶
- 砂糖
- 大匙 ２杯
- 醤油
- 大匙 １杯
- 塩
- 小さじ １杯
作り方
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- 1
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- すね肉を表面を焦がす程度に焼いておくのがこつ。その後は、大き目の鍋にお湯をいれて、最初中火で煮ていく。１５分に一回ぐらいアクを取る。それをしないと、出来上がりがきれいじゃない。
-
- 2
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- 玉ねぎ一個をみじん切りにして、表面がきつね色になるまで焼く。できたら、肉を煮ている鍋に投入。皮を剥いた玉ねぎをそのまま、鍋に入れて煮る。
-
- 3
- アクを取りながら、水が少なくなってきたところで、赤ワイン一本を入れる。それから、トマトピューレ半本、砂糖大匙二杯。醤油を少し。この醤油がコツ。あと、デミグラソース一缶。ただ、煮込む
おいしくなるコツ
最初に、すね肉を焼くこと。次に、みじん切りした玉ねぎを焦げ目がつくまで焼いて、大きな玉ねぎを同時に煮込み始める。後は、赤ワインを一本入れる。ただ、中火からとろ火で、とにかく煮続ける。時間はかかるが、近道は無い。
きっかけ
自分で工夫
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