小エビのぺペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは皮付きのままナイフで押さえ叩き潰す。皮をはぶき、つぶれたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れる。

2. 2

   にんにくがオリーブオイルに漬かるようにフライパンを傾ける。最初は強火にして一気に熱する。泡がぽこぽこ出るようになれば、すぐに弱火にする。

3. 3

   にんにくが色づくいてきたら、裏返し、反対側をさらにじっくり弱火で６分位色と風味をだす。芯までほっこりする状態になったら火を止める。

4. 4

   鍋にたっぷりの水と水に対して１％の塩を入れ湯を沸かす。湯が沸いたらスパゲティーを入れる。

5. 5

   ３に赤唐辛子加え、ごくごく弱火にかける。そこへ、スパゲティのゆで汁お玉１杯分を加えフライパンを回しながらドローとしたソース状になるまでよくなじませる。

6. 6

   スパゲティ茹で上がり１分前で、５に小角切りしたミディトマト、下処理した小エビを弱火で混ぜる。

7. 7

   茹で上がったパスタを一気に６に投入し、さらに水菜も加え弱火で数回混ぜソースを絡ませる。お皿に盛り付け仕上げもエキストラバージンオイルを回しかける。お好みで粗引き黒コショウを振っても