ココア大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蒸かしたさつま芋の皮を除き
   ﾏｯｼｬｰで潰します。

   

2. 2 ①にてんさい糖と無塩バターと牛乳を入れます。

   

3. 3 ②を弱火で練っていきます。
   バターが溶けシッカリ混ざったら
   火を止めます。

   

4. 4 ③に純ココアを入れ
   ムラがないようよく混ぜます。
   粗熱が取れるまで置いておきます。

   

5. 5 １コ当たり 35g前後 10コ
   コロコロ丸めて冷凍庫に
   ＊あんが固まっていると
   後で包みやすいので＾＾

   

6. 6 これから 柔らかめの求肥を作ります。
   焦げつきにくいﾌﾗｲﾊﾟﾝに白玉粉を入れ
   分量の水を少しづつ入れて混ぜていきます。
   ＊少しづつ入れて混ぜるとダマになりにくい

   

7. 7 よく混ざったら 次に砂糖を入れ
   よく混ぜたら牛乳を入れます。
   ＊牛乳は一気に入れてもOK

   

8. 8 よく混ぜたら 火を入れ中火で
   よく練っていきます。

   

9. 9 透明度が出てよく伸びるようになったら
   火を止めます。
   ｺｰﾝｽﾀｰﾁをひいた上に取り
   上側にもｺｰﾝｽﾀｰﾁふっておきます。

   

10. 10 ⑤を冷凍庫から取り出し
    手にｺｰﾝｽﾀｰﾁをつけて
    包んでいきます。

    

11. 11 生ものですので容器に入れて
    冷蔵庫で２日以内に
    冷凍保存の場合 ２週間以内に