暑い夏に！さっぱり！酢豚風炒めレシピ・作り方

Name: 暑い夏に！さっぱり！酢豚風炒め
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚細切れ肉 400g; にんじん 1/2本; 椎茸 ５枚くらい; 小玉かぶ 一個; にんにく 1片; 生姜 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; 塩麹 小さじ2; 酒 大さじ2; サラダ油 大さじ4くらい; ☆☆合わせ調味料; ☆酒 大さじ1; ☆はちみつ 大さじ1; ☆オリゴ糖 大さじ1; ☆醤油 小さじ1; ☆米酢 大さじ1; ☆ケチャップ 大さじ2; オイスターソース 大さじ1; ごま油 一回し

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約30分
500円前後

そらこ２１

玉ねぎが無くても！豚肉をだんご状に丸めて作るお財布に優しい酢豚風炒めです。

材料（4人分）

豚細切れ肉: 400g

にんじん: 1/2本

椎茸: ５枚くらい

小玉かぶ: 一個

にんにく: 1片

生姜: 小さじ1/2

片栗粉: 大さじ2

塩麹: 小さじ2

酒: 大さじ2

サラダ油: 大さじ4くらい

☆☆合わせ調味料

☆酒: 大さじ1

☆はちみつ: 大さじ1

☆オリゴ糖: 大さじ1

☆醤油: 小さじ1

☆米酢: 大さじ1

☆ケチャップ: 大さじ2

オイスターソース: 大さじ1

ごま油: 一回し

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作り方

1

豚細切れ肉は、酒、塩麹、にんにく（上記分量の半分くらい）、で下味をつけ、10分程度たったら片栗粉をまぶして、一口大に丸める
2

小玉カブは8等分にカットし、にんじんは輪切り（火の通りを速くするため）、椎茸は、じくをとる（必要であれは飾り切りする）
3

フライパンにサラダ油を入れ、残りのにんにくを入れ、1の豚肉をほんのり焦げ目がつくまで、揚げ焼きにして、表面全体が焼き色ついたら、キッチンペーパーで、油を吸い取る（3〜４回くらい）
4

3に、再び火をつけ、中火〜弱火で椎茸、にんじん、小玉かぶ、生姜を入れて、☆合わせ調味料（酒、はちみつ、オリゴ糖、醤油、米酢、ケチャップ）を入れて中火〜弱火で蒸し焼きにする
5

野菜に火が通ったら、オイスターソースを絡めて、最後にごま油を一回し入れて完成