アーモンドクリームとクランブルのりんごパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバター（分量外）を塗って、帯状に切ったクッキングシートを十字に敷く。パイ生地を、端をつまむとくにゃっとするくらい解凍する。
2. 2 りんごは皮と芯を除いて、８等分のくし切りにし、耐熱皿に並べグラニュー糖をまぶす。
3. 3 ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱し、冷ましておく。
4. 4 パイ生地を型に入れて、底とふちをよくおさえて敷きこむ。はみ出た部分を切り取って、足りない部分に少し重ねてフォークでおさえてくっつける。

   

5. 5 焼いたときくっつくので、気持ちくっついた感じになればＯＫ。フォークで底にピケする。

   

6. 6 クッキングシートをのせて重しを入れ、１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。その後シートごと重しをはずして、再び１８０℃で５～１０分焼く。冷ましておく。
7. 7 クランブルを作る。ポリ袋に薄力粉とグラニュー糖を入れ、空気を含ませて口を閉じ、振り混ぜる。
8. 8 冷えたバターを加え、バターをつぶすようにすり混ぜる。生地がひとまとまりになったら、冷蔵庫で冷やし固める。
9. 9 アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻し、泡立て器で混ぜてマヨネーズ状にする。
10. 10 粉砂糖を数回に分けて加え、混ぜる。
11. 11 室温に戻した卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
12. 12 アーモンドプードルとシナモンを一度に全部加え、すり混ぜる。空気を含ませないように、混ぜすぎず、全体が混ざるまで合わせる。
13. 13 ⑥のパイにアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならし、その上に③のりんごを並べる。
14. 14 クランブル生地を手で好みの大きさにし、好みの量を表面にまぶす。
15. 15 パイのふちが焦げないようドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせて、もう一度１８０℃のオーブンに入れて、４０分ほど焼く。

    

16. 16 底の生地もさっくりしてるといいなと思って空焼きしました。めんどうだったら空焼きせずに、生の生地にアーモンドクリームとりんごを入れて焼いてもいいです。