ふわふわシフォンケーキ（15cm型） レシピ・作り方

作り方

1. 1 予熱　オーブン200°
2. 2 卵を卵黄と卵白に分ける。
   卵白は一旦冷蔵庫へ。
3. 3 ●卵黄生地
4. 4 卵黄をほぐして、砂糖を7gほど加えてまぜる。
5. 5 牛乳（水/豆乳）とサラダ油を少しずつ加える。
6. 6 薄力粉を振るいながら、ホイッパーで真ん中から全体へよく混ぜる。
7. 7 ●卵白（メレンゲ作り）※水分大敵なのでボールに水滴がついていないかチェック
8. 8 冷蔵庫から取り出す。
   ハンドミキサーで卵白をほぐし、砂糖の1/3を加える。
9. 9 ハンドミキサーで倍量になったところで、残りの砂糖1/2を入れる。
10. 10 周りに水分がつき、ボソボソと泡っぽくなってきたら残りの砂糖いれる。
11. 11 ハンドミキサーを低速にしてツヤを出す。
12. 12 ●生地を合わせる（この辺りでオーブン予熱）
13. 13 卵黄生地にメレンゲ1/3ほど入れてぐるぐると混ぜ合わせる。
14. 14 残りを2回に分けて、さっくりと混ぜ合わせる。
    （ヘラを使って、底から上へ。）
15. 15 型に流し入れる。
16. 16 その後型を落として空気を抜く。トントンと2-3回程度。
17. 17 ヘラで周りの側面に生地を少しつける。
18. 18 予熱しておいたオーブンを170°に設定し、30-35分焼く。