イサキのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玄海灘のいさきを使います。

2. 2

   イサキの頭を落とし、3枚におろしてはら骨をそぎ、真ん中の小骨がある所も落とします。
   皮がかたいので頑張って身を引きはがします。
   ぶつぎりにして塩をふり、２つにまとめます。

3. 3

   まな板の上で小麦粉を振って手でまとめます。
   熱したフライパンにオリーブオイルを敷き焼きます。
   生でも食べられる鮮度なので焼きすぎないように注意して両面焼きます。