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保存も利くし塩焼きより旨い!イサキの”一夜干し” レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
保存も利くし塩焼きより旨い!イサキの”一夜干し”

魚の干物はとかく低く見られがちだが美味しい干物は、新鮮な魚の塩焼きを凌ぐとも言われている。イサキも干物が良く合う魚だ。特に一夜干しがお勧め。

作り方

  • 1

    エラ蓋から背側に向かって包丁を入れる。

  • 2

    背びれに沿って三枚おろしの要領で。

  • 3

    一気に包丁で開く。頭を割るよりも簡単だ。

  • 4

    干す前に塩を振る。塩の量は好みになるように色々と試してみよう。

きっかけ

イサキの塩焼きももちろん旨いのだがたくさん釣れた場合は干物にしても大変美味しい。特に一夜干しは保存も利くし塩焼きより美味しいと好評だ。

おいしくなるコツ

天日干しが一番良いのだが、湿気が多く外に干せない場合もある。その場合は冷蔵庫で。約2時間置いただけでも十分美味しい一夜干しが味わえる。実際に焼いてみると塩焼きと比べて脂がより一層出ている感じがする。

登録されているカテゴリ

食材:
> その他のさかな > イサキ

レシピID: 1520001105

公開日:2011.02.24

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料理名
一夜干し
関連キーワード
和食干物イサキ

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