手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉と薄力粉は、一緒に振るっておく。
   ボール水を入れ、塩を溶かし、塩水を作っておく。

2. 2

   ボールに粉を入れ、少しずつ塩水を加えながら、ひとかたまりになるまで(10分位)捏ねる。

3. 3

   2にラップをかけ、暖かいところで、休ませる。(半日以上)

4. 4

   打ち粉をした台の上に、3の生地をのせ、麺棒で丸く伸ばしていく。

5. 5

   ある程度伸びたら、生地を綿棒に巻きつけながら、伸ばしていく。繰り返して、3ミリ位の厚さにする。

6. 6

   表面に打ち粉をして、折り畳み、5㎜幅に切る。

7. 7

   たっぷりのお湯(分量外)
   で、13〜15分位、茹でる。

8. 8

   茹で上がったら、冷水にとり、よくもみ洗いする。(3〜4回位、繰り返す)