材料（４～５人分）
- ロマネスコ
- 半分
- 人参、ジャガイモ
- 各１００ｇ
- 大根、ながいも
- 各５０ｇ
- クレイジーソルト
- 少々
- ☆ニンニク
- 大1片
- ☆アンチョビ
- 3切れ
- ☆牛乳
- １００ｇ
- ☆黒コショウ
- 少々
- ☆大葉ニンニク醤油
- 小さじ１強（７ｇ）
- ☆オリーブオイル
- ２０ｇ
- ☆粉チーズ
- ７ｇ
作り方
-
- 1
- ロマネスコは小房に分け、太い軸は、人参、ジャガイモ、長いも、大根と同様、皮をむいて1センチくらいの輪切りにし、☆型で抜く。
-
- 2
- ①にクレイジーソルトをふり、蒸す(小房に分けたロマネスクは一番最後に入れる)
-
- 3
- ニンニクはみじん切りにする
-
- 4
- アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを小鍋に入れ、弱火で炒め、香りが立ってきたらいったん火を止め、牛乳を入れて弱火にかけ、ヘラなどでアンチョビをつぶしながらとろみがつくまで煮る。
-
- 5
- ④に、大葉ニンニク醤油、黒コショウ、粉チーズを加えてよく混ぜて味見する。
-
- 6
- 蒸した野菜を重ねてピックで留め、ソースをディップして召し上がれ♪
おいしくなるコツ
アンチョビの浸かっていた油も使います。
バーニャカウダソースは作りやすい量（多め）です。冷蔵保存してパスタソースにしたりパンにつけても◎
きっかけ
おうちカフェメニュー
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