トマトクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマト缶をボウルにあけ、トマトを手でつぶしておく。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。

3. 3

   エリンギは根元を切り落としてタテ半分に切り、一口大の乱切りにする。

4. 4

   たまねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。お好みで、茎も食べやすい大きさに切って入れる。

5. 5

   鍋にオリーブオイルをひいて熱し、たまねぎを炒める。

6. 6

   たまねぎがしんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒め、鶏肉の色が変わったら、エリンギとブロッコリーも加えて、全体に油がまわるまで炒め合わせる。

7. 7

   ①のトマト缶、ジュース、水、コンソメ、ローリエを加え混ぜる。

8. 8

   煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で１０分ほど煮込み、一度火を止める。

9. 9

   ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターと薄力粉を入れ、弱火にかけて、ヘラでたえず混ぜ炒める。

10. 10

    溶けたバターと粉がなじんでとろとろした状態から、さらに水分が飛んでネチャネチャした感じになるまで炒める。

11. 11

    火を止めて、牛乳を加えて混ぜ、⑩を溶かす。

12. 12

    焦げないよう、たえず混ぜながら強火にかけて温める。

13. 13

    とろみがついてきたら弱火にし、さらに４～５分温める。ホワイトソースの完成。

14. 14

    ⑧の煮汁をお玉１杯ずつ、ホワイトソースに４杯加える。そのつどよく混ぜて、ホワイトソースを溶きのばす。

15. 15

    ⑭を⑧の鍋に加えて、混ぜながら全体がなじむまで弱火で温める。塩、コショウで味をととのえ完成。