材料（３～４人分）
- 茄子（宮崎県産）
- １本 （ 200g ）
- 長いも（広島県産）
- １００ｇ
- ルッコラ
- １袋 （ 80g ）
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 明太子
- １腹
- 黒酢
- 大さじ２
- 牡蠣しょうゆ
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- フライパンにオリーブオイルを入れ 短冊に切った茄子を焼きます。
-
- 2
-
- ルッコラは食べやすい長さに切ります。
長いもは 皮をむいて短冊に
-
- 3
-
- ボウルに冷めた①と②と薄皮を取った明太子と 黒酢と牡蠣しょうゆを入れて和えたら出来上がり
おいしくなるコツ
油を好む茄子は オリーブオイルで炒め 違う食感の長いもを加えて 明太子で和えた 酒のつまみにもなり 黒酢が入って サッパリ 減塩を意識した一品です。
きっかけ
買い置きの野菜を使って
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