秋野菜のポタージュ レシピ・作り方

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そらこ２１
我が家の子供たちはポタージュが大好き♡
入れる野菜をいろいろ変えて楽しんでいます。
みんながつくった数 2件

材料（５～６人分）

さつま芋
１本（２３０ｇ）
カボチャ
１５０ｇ
蓮根
８０ｇ
玉ねぎ
１個
バター
１０ｇ
ベジブロス（またはコンソメスープ）
３５０ｇ
豆乳
３００g
大葉ニンニク醤油
小さじ２
生クリーム
５０ｇ
乾燥パセリ
適量
飾り用生クリーム
適量
酒・ウェイパー
大１
ナツメグ・タイム・オレガノ・塩コショウ
少々
ローリエ
１枚

作り方

  1. 1
    玉ねぎをみじん切りし、バターで炒め、ナツメグ、タイム、オレガノ、塩コショウを入れて、あめ色玉ねぎを作る。
  2. 2
    さつま芋、蓮根、カボチャは皮をむき、小さめに切ってベジブロス、ローリエ、ウェイパーを入れて圧力鍋で柔らかくなるまで加熱する。（加圧３分）
  3. 3
    ②の粗熱を取ったら、ローリエを取り出してからミキサーにかけ、ざるで濾しながら鍋に戻し入れる
  4. 4
    豆乳を加え、弱火で煮ていく。酒、大葉ニンニク醤油、塩コショウ、生クリームで味を整えたら器に注ぎ、生クリームと、乾燥パセリで飾れば完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

蓮根の繊維を取り除くために濾しながら戻し入れるとなめらかな食感になります。（栄養的には、濾さずにそのまま戻し入れる方がよいと思いますが(~_~;)）

きっかけ

いろいろな野菜でポタージュを作ってみたくなったので。

公開日：2014/11/23
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関連情報

カテゴリ
野菜スープコーンスープ・ポタージュさつまいも
関連キーワード
れんこん さつまいも かぼちゃ たまねぎ
料理名
秋野菜のポタージュ

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そらこ２１ 育児と家事の合間にヒットしたレシピを載せています。いつもの料理がマンネリ化している方のために、ちょっとしたアイディアのヒントになればと思って投稿しています。

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