リュスティック レシピ・作り方
材料（４個人分）
- 国産強力粉（春よ恋） １４０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 ２ｇ
- モルトパウダー ０．５ｇ
- ぬるま湯 １５０ｍｌ
- ドライイースト １．５ｇ
作り方
-
1
ボウルにドライイーストとぬるま湯以外を入れ混ぜる。
真ん中を窪ませ、ドライイーストを加え、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。 -
2
１次発酵。２倍くらいに。
今回は室温で１時間半くらい発酵させました。
オーブン発酵の場合、40℃で30～40分くらい。 -
3
打ち粉をし生地を広げ、スケッパーで４等分に切って角皿に乗せる。
２次発酵、２倍くらいに。今回は室温で１時間半くらい発酵させました。
オーブン発酵４０℃３０～４０分くらい
-
4
霧吹きで水を吹きかけ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２５０℃、２３０℃に下げ２０分焼く。
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- カテゴリ
- その他バゲット・フランスパン
- 料理名
- リュスティック
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