生クリームバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢで生地を１次発酵まで済ませる。
   ガス抜き後、８等分にし丸める。

2. 2

   乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

3. 3

   綿棒で縦長のしずく型に伸ばす。広い方から下の方を引っ張りながらくるくる巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。閉じ目下にする。

4. 4

   二次発酵４０度で３５～４０分(2倍くらいに)
   ドリュールを塗り上段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱有り１段１８０度で２０分焼く。