蓮根とブリミンチのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根の皮をむき、分量外の酢を少し垂らした水に10分ほど漬けておきます。

2. 2

   蓮根を取り出し、すりおろします。
   
   水気を少し絞ります。

3. 3

   ブリの皮と骨を取り除き、粗みじん切りにします。
   これに軽く塩、コショウを振ります。

4. 4

   ブリ、蓮根、薄力粉、片栗粉を良く練り混ぜます。
   これを適当な大きさに薄めに成型します。

5. 5

   フライパンを加熱してオリーブ油を引きます。
   中弱火にし、練り身を2分くらいソテーします。

6. 6

   裏返してワインを加え、フタをして3分程度ソテーし、火を通します。