ブリとナスの餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリの皮と骨を取り除き、粗みじん切りにし、軽くコショウを振ります。
   
   片栗粉と水（片栗粉用）を混ぜておきます。

2. 2

   ナスは厚さ1センチ程度のイチョウ切りにします。
   
   アサツキは洗って、細かく刻みます。

3. 3

   鍋を加熱してオリーブオイルを引きます。
   ブリを入れ、中火で1～2分炒め、一旦鍋からブリを出します。

4. 4

   ブリを炒めた鍋にナスを入れて炒めます。

5. 5

   ナスが少し柔らかくなってきたらブリを戻して混ぜ炒めます。

6. 6

   水、砂糖、醤油を加えて混ぜます。
   
   沸騰したら弱火にし、フタをして30秒程度加熱します。

7. 7

   火を少し強めて水溶き片栗粉を混ぜ入れ、トロミが付いたら火を止めます。
   
   器に盛り、アサツキを乗せます。