我が家の黒糖ベーグル レシピ・作り方
材料（5個人分）
- はるゆたか ２５０ｇ
- 焚黒糖 １３ｇ
- モラセス ２ｇ
- 塩 ３ｇ
- 水 １４３ｇ
- イースト ２ｇ
- ｹﾄﾘﾝｸﾞ用モラセス ４ｇ
作り方
- 1 ＨＢにｹﾄﾘﾝｸﾞ用のモラセス以外の材料を入れてパン生地コースで1次発酵
- 2 円く丸めてベンチタイム10分。
- 3 麺棒でのばし、空気を抜きながら手前にくるくる巻いて細長くし、もう一度麺棒でのばし、くるくる巻いて、細長い形にする。
- 4 1つの端を手で押さえ平たくしたら、もう一方の端にかぶせて閉じ目をつまんで留める(ドーナツ型)
- 5 2次発酵20分(オーブンの余熱時間含む）。オーブンを210度に余熱し、お湯を沸かしモラセスを入れたら、④を片面30秒くらい茹でる。
- 6 210度、上段で13分焼成。
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