きのこは普通の野菜と違って、菌糸が組みあわさった菌糸植物。 水をかぶると菌糸と菌糸の隙間に水が入り込んで ぶよぶよとした食感になり、香りも逃げてしまうので 洗わないほうが良いと言われているそうですよ。
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